Journeva
Ab 1894 führten zwei Schwestern in Frankreich ein Bahnhofshotel, und eine von ihnen backte ihre Apfeltarte verkehrt herum: Hier sind die wahre Geschichte und das Rezept.
1894 haben zwei Schwestern in Frankreich ein kleines Hotel. Stéphanie Tatin kocht. Ihre Apfeltarte steht auf dem Kopf.
Kochen Sie Butter und Zucker in einer Pfanne, bis alles golden ist. Geben Sie halbe Äpfel dazu. Kochen Sie alles langsam.
Legen Sie Teig darauf. Backen Sie dreißig Minuten. Legen Sie einen Teller auf die Pfanne. Drehen Sie alles um. Vorsicht, heiß!
Man sagt: Die Tarte ist ein Fehler. Das ist nur eine Geschichte. Heute hat die Tarte den Namen der Schwestern.
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1891 lehnt jeder Verlag Pellegrino Artusis Kochbuch ab, also druckt er es selbst, und darin steht das erste aufgeschriebene Rezept für die Soße aus Bologna.
Zehn nach Mitternacht in Neapel, vier hungrige Freunde und ein Schrank mit nichts als Spaghetti, Knoblauch, Öl und einer getrockneten Chili: das ist ein Abendessen.
Am Sonntag könnte das Brot vom Donnerstag eine Scheibe einschlagen; in Colettes Küche geht nichts verloren — und genau so heißt das Gericht.