Journeva
Desde 1894, dos hermanas regentaban un hotel frente a una estación de Francia, y una de ellas horneaba su tarta de manzanas al revés: aquí tienes la historia verdadera y la receta.
Estamos en Francia, en 1894. Dos hermanas tienen un hotel pequeño. Stéphanie Tatin cocina. Su tarta de manzanas está al revés.
Pon mantequilla y azúcar en una sartén. Cocínalos hasta tener un color dorado. Añade manzanas cortadas por la mitad. Cocínalas despacio.
Pon la masa encima. Hornea treinta minutos. Ahora pon un plato sobre la sartén. Dale la vuelta. ¡Cuidado, está caliente!
La gente dice que la tarta es un error. Es solo un cuento. Hoy la tarta tiene el nombre de las hermanas.
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En 1891 todos los editores rechazan el libro de cocina de Pellegrino Artusi, así que él lo imprime por su cuenta, y dentro está la primera receta escrita de la salsa de Bolonia.
Las doce y diez de la noche en Nápoles, cuatro amigos con hambre y un armario con solo espaguetis, ajo, aceite y una guindilla seca: eso es una cena.
El domingo, el pan del jueves podría romper una ventana; en la cocina de Colette nada se pierde, y así se llama el plato.