Journeva
Ogni primo gennaio gli haitiani mangiano una zuppa di zucca che, si racconta, un tempo non potevano assaggiare, e nel 2021 l'UNESCO l'ha messa nella sua lista del patrimonio vivente.
È il primo gennaio 1804. Haiti è libera dalla Francia. È un paese nuovo.
La gente dice: prima del 1804 cucinano la zuppa di zucca. Ma non possono mangiarla. Ora tutti la mangiano. La chiamano soup joumou.
Cuoci un pezzo grande di zucca in acqua. Rendila liscia. Aggiungi carote, patate e un po' di pasta. Aggiungi succo di lime e sale.
Oggi gli haitiani mangiano la zuppa ogni primo gennaio. Nel 2021 la zuppa entra in una lista dell'UNESCO.
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